Регион: провинция Фуцзянь, Китай (иногда встречается из Юньнани).Сырьё: нераскрывшиеся почки (типсы) и один‑два самых нежных верхних листочка («один побег, один лист» или «один побег, два листа»).Сбор: ручной, ранней весной — когда почки максимально насыщены аминокислотами и природными сахарами.Обработка: классическая для зелёных чаёв — бережная фиксация паром или нагревом в котле (по технологии, близкой к сорту «Чжу Е Цин»). Это «запечатывает» свежесть листа.Особенность: почки сохраняют форму тонких игл и покрываются едва заметным серебристым ворсом (бай хао).Сухой чай: стройные, прямые почки изумрудно‑зелёного цвета с серебристым пушком; напоминают зелёные иглы.Настой: прозрачный, нежно‑жёлто‑салатовый или светло‑зелёный .Раскрыв листа: при заваривании почки медленно опускаются на дно, «танцуют» и постепенно раскрываются.Аромат и вкус
Аромат сухого листа: свежий, весенний, с нотами молодой зелени, цветов и лёгкой сладостью [.
Аромат настоя: тонкий, травянисто‑цветочный.
Вкус: мягкий, сладковатый, без горечи и терпкости :
начальная нота — «умная» сладость (умами) за счёт высокого содержания L‑теанина;
середина — оттенки молодой травы, бамбука, весенних цветов;
послевкусие — освежающее, долгое, с лёгкой сладостью, без вяжущих нот.
Благодаря строгому отбору сырья и бережной обработке чай содержит:
высокий уровень L‑теанина — снижает стресс, улучшает концентрацию, создаёт состояние спокойной собранности;
умеренное количество кофеина — мягко тонизирует без перевозбуждения;
витамины А и С — поддерживают иммунитет;
антиоксиданты — помогают бороться с окислительным стрессом;
природные сахара — дают естественную сладость без добавления сахара.
Эффект
«Зелёные иглы» дарят состояние спокойного бодрствования — бодрят, не перевозбуждая. Идеален для:
утреннего пробуждения;
рабочего дня и концентрации;
медитации и творческих занятий;
вечернего расслабления (не мешает засыпанию).
Как заваривать «Зелёные иглы»
Чтобы сохранить сладость и избежать горечи, важна температура воды и аккуратность.
Параметры заваривания:
Температура воды: 70–80∘C. Кипяток недопустим — он убьёт тонкий вкус и вызовет горечь. Дайте кипячёной воде остыть 5–7 минут.
Пропорция:
для стакана/гайвани: 3–4 г (≈1,5 ст. л.) на 250–300 мл;
для проливов: 5–6 г на 150–200 мл [2].
Посуда: стеклянная (чтобы наблюдать за «танцем игл»), фарфоровая гайвань или маленький керамический чайник.
Вода: мягкая, фильтрованная или бутилированная.

-33%