Происхождение и производство
Регион: провинция Фуцзянь, горы Уишань, территория национального заповедника (высота более 1 500 м над уровнем моря).
Сырьё: молодые почки и нежные верхние листочки чайного куста Camellia sinensis .
Сбор: ручной, ранней весной, когда почки только начинают раскрываться .
Технология: уникальная, держится в секрете; производится только в одной деревне . Отличается от других красных чаёв особыми этапами завяливания, скручивания и ферментации, которые подчёркивают сладость и глубину вкуса .
Особенность: мелкие листья с золотистыми ворсинками, которые придают настою характерный оттенок.Внешний вид
Сухой чай: мелкие, изящно скрученные листочки с золотистыми ворсинками; цвет — тёмно‑коричневый с рыжеватыми и золотистыми вкраплениями.
Настой: насыщенный, рыжевато‑медный или янтарный, прозрачный.
Раскрыв листа: после заваривания видны цельные, нежные листочки без повреждений, с лёгким опушением.
Аромат и вкус
Аромат сухого листа: мягкий, тёплый, с нотами мёда, цветов и сухофруктов. При прогреве могут проявляться оттенки миндаля, корицы и древесной смолы.
Вкус: сбалансированный, богатый:
начальная нота — медовая сладость;
середина — цветочные и фруктовые оттенки (абрикос, груша), лёгкая пряность;
послевкусие — долгое, сладковатое, с лёгкой кислинкой и нектаровыми нотами.
Текстура: гладкая, бархатистая, без излишней терпкости.
Инь Цзюнь Мэй мягко тонизирует, согревает и улучшает настроение. Считается, что он:
способствует улучшению кровообращения ;
помогает снять спазмы и расслабляет гладкие мышцы ;
обладает мочегонным действием ;
поддерживает иммунитет благодаря содержанию антиоксидантов
Температура воды: 90–95 ∘ C . Более низкая температура подчеркнёт сладость, более высокая — раскроет пряные и древесные ноты.
Пропорция:
для проливов: 5–7 г на 150 мл воды ;
для настаивания: 3–4 г на 250 мл воды .

-14%