Сырьё: молодые почки и верхние листья, собранные ранней весной (конец марта — апрель).
Технология:Первичная обработка как у белого чая (минимальная ферментация).
Дополнительная стадия — анаэробная (бескислородная) ферментация в азотной среде для накопления ГАМК.Мягкая сушка.Степень ферментации: низкая (близка к классическим белым чаям), около 5–10 %.Содержание ГАМК: в премиальных вариантах — 150–200 мг на 100 г сухого чая.
Сбор: ручной, весенний.
Внешний вид
Сухой лист: серебристо‑белые почки с лёгким пушком, иногда с добавлением молодых листочков. Цвет — светло‑серый с серебристым отливом.
Настой: прозрачный, от бледно‑жёлтого до светло‑янтарного, почти прозрачный.
Раскрыв листа: после заваривания видны нежные, цельные флеши с белыми ворсинками.
Аромат и вкус
Аромат сухого листа: тонкий, изысканный, с нотами персика, мёда, ванили и свежего сена.
Аромат настоя: лёгкий, цветочный, с оттенками луговых трав и лёгкой сладостью.
Вкус: нежный, деликатный:
начальная сладость с медовыми оттенками;
середина — лёгкие фруктовые ноты (персик, абрикос);
завершение — мягкая кислинка габа и лёгкая травянистая свежесть.
Послевкусие: долгое, освежающее, с медовой сладостью.
Эффект
Благодаря сочетанию свойств белого чая и высокому содержанию ГАМК напиток оказывает комплексное воздействие:
мягко расслабляет, снимает стресс и тревожность;
поддерживает ясность ума без перевозбуждения;
способствует улучшению качества сна при вечернем употреблении;
тонизирует и освежает при утреннем чаепитии;
обладает антиоксидантным действием;
может способствовать нормализации кровяного давления.
Как заваривать Габа Белую
Оптимальный метод: проливы (гунфу) для полного раскрытия тонкого букета.
Параметры заваривания:
Температура воды: 75–85 C. Более горячая вода может «сжечь» нежные ноты.
Пропорция: 3–5 г чая на 150 мл воды для проливов; 2–3 г на 250 мл для настаивания.
Посуда: фарфоровая гайвань (чтобы оценить аромат), стеклянный чайник (чтобы любоваться цветом настоя) или типот (для удобства).
Вода: мягкая, фильтрованная или бутилированная.

-40%