Чай красный китайский -ХЕЙ ЦЗИНЬ (ЧЕРНОЕ ЗОЛОТО)

Происхождение и приготовление
Согласно легенде, чай под названием Черное золото появился вблизи деревни Цзиньсян. Здесь на высоком холме есть природный бассейн, окруженный 9 валунами. А в его центре имеется скала высотой в 30 м, которая называется «Генерал сидит у воды» . Впервые дикий чай нашли именно в этой местности. Китайцы верили, что на таком месте, «где сидит генерал» будет богатство и изобилие, отсюда и произошло название чая Черное золото. Легенда гласит, что император из династии Мин очень любил такой чай, поэтому продавать его могли только лишь отобранные ним лично торговцы. Всего чай Хей Цзинь в те времена продавали в 35 лавках.
На сегодняшний день Черное золото выращивается в северной провинции Китая Фуцзянь. Такой чай относится к элитным и редким сортам, поэтому его производство не направлено на массовое употребление. Растительное сырье собирается вручную на элитных чайных плантациях. Причем для напитка берут самые молодые листики. Подсушенные в тени чайные листья избавляются от лишней влаги и в дальнейшем опытные фермеры по специальной технологии обрабатывают их для получения неповторимого вкуса.
В процессе ферментации листья получают красивый красный оттенок. Далее полученное сырье обжаривается и пропаривается в самодельном оборудовании и в печи. Завершающим этапом является скручивание листьев таким способом, чтобы чаинки были одинаковыми и имели ровную глянцевую поверхность. Процесс выращивания чая Черное золото является достаточно длительным и трудоемким, но приносит удовольствие фермерам и считается их достоянием.
Вкус красного чая Хей Цзинь (Черное Золото)
Сухая заварка имеет приятный и терпкий аромат, который полностью раскрывается после заваривания. Готовый напиток отличается насыщенным и неповторимым вкусом, и каждый ценитель его чувствует по-своему. В этом чае сочетается букет из сдобных, шоколадных и пряных оттенков. Вкус чайного напитка глубокий и сбалансированный, мягкий и сладкий. В нем присутствуют ноты специй и свежей выпечки, цитрусовый акцент, аромат орехов и меда. Послевкусие у Хей Цзинь долгое и сладкое, каждый раз он раскрывается от горьковато-крепкого до кисло-сладкого.
Чайный напиток Черное золото принято считать мужским чаем за особый бархатный вкус, который нравится сильной половине человечества.
Благодаря сильной ферментации напиток приобретает цвет коньяка и оказывает согревающее действие. Полезное действие чая Хей Цзинь на организм связано с богатым химическим составом. В чайных листьях этого сорта присутствует около 130 полезных веществ, среди которых витамины, микроэлементы и минералы.
Известно, что этот чай способствует укреплению сосудов, снижению уровня холестерина в крови, активизации умственных способностей и улучшению памяти. Также данный напиток оказывает расслабляющее действие, ускоряет обмен веществ и способствует укреплению зубной эмали. Всего одна чашка чая Черное золото дарит ощущение гармонии с окружающим миром и помогает настроиться на творческое мышление.
Жители Поднебесной считают, что для того чтобы чай принес максимальную пользу, его нужно заваривать правильно. Человек, который занимается приготовлением чая, должен быть спокойным и расслабленным. Нежелательно думать о посторонних вещах в процессе заваривания.
Секрет заваривания красного чая заключается в соблюдении определенного температурного режима. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат листьев чая, вода должна иметь температуру 85-90 градусов. Поэтому, как только при нагревании появляются пузыри, больше воду кипятить не надо. Использование мягкой или очищенной воды также делает вкус чайного напитка более глубоким. Кипящая вода делает чай Хей Цзинь более крепким с горьким привкусом и большим содержанием дубильных веществ. Любые добавки в виде сахара или молока могут изменить вкус напитка.
Для первого заваривания хватит около 45 секунд, а для последующих проливов рекомендуется увеличивать время и температуру воды. Посуду желательно брать стеклянную, подойдет фарфоровая или глиняная гайвань. Сегодня можно легко приобрести специальный чайный набор, который содержит все необходимые для правильного заваривания предметы. Также можно использовать ситечко и чабань в процессе приготовления напитка. На чабань очень удобно расставлять все чайные приборы и принадлежности.
После процеживания чай избавляется от ненужных осадков или пыли и может разливаться по пиалам. Рекомендуемое количество повторных завариваний для Хей Цзинь равняется 5. С каждым последующим разом вкус и аромат чая будет немного слабее, и это стоит учитывать. Высокая стоимость этого чая вполне соответствует качеству напитка и трудоемкому процессу его производства.