Для производства чая используют элитное сырьё — нераскрывшиеся или только начавшие раскрываться крупные листовые почки типсы. Эти молодые побеги чайного куста, ещё покрытые тончайшим ворсом, ценятся за полезные свойства и обилие ароматических альдегидов и эфирных масел.

Чайный лист среднелистового сорта Кимун черного (красного) цвета, собранный вручную на холмистых плантациях Китая. Подсушенный, скрученный, ферментированный и высушенный при высокой температуре, он обладает нежным цветочно-медовым ароматом и вкусом сухофруктов и винограда. Этот чай часто потребляется в Китае без добавок, а в других странах его часто смешивают с молоком или сахаром для улучшения вкуса. Он хорошо сочетается с выпечкой и десертами.