Чай красный китайский Цзинь Цзюнь Мэй («Золотые Брови»)

Регион: деревня Тунму, горы Уишань, провинция Фуцзянь (высота более 1 200 м над уровнем моря).Сырьё: только молодые, нераспустившиеся почки чайного куста Camellia sinensis [1][2]. На 1 кг готового чая уходит 60–100 тысяч почек — это делает производство крайне трудоёмким .
Сбор: исключительно ручной, ранней весной.Технология: основана на традиционной обработке сяо чжуна, но адаптирована под нежные почки с шёлковым ворсом . Этапы: завяливание, скручивание, ферментация, обжарка. В процессе обжарки ворс на почках приобретает янтарный оттенок, что даёт чаю характерный золотистый цвет.Внешний вид Сухой лист: тонкие, изящно изогнутые почки золотисто‑медного цвета, напоминающие по форме брови (отсюда и название).Настой: прозрачный, золотисто‑янтарный, с переливами коньячных оттенков.Раскрыв листа: после заваривания видны цельные, нежные почки без повреждений.
Аромат и вкус
Аромат сухого листа: богатый, сложный, с нотами бисквита, корицы, мёда, лёгкой дымкой. В прогретой посуде раскрываются оттенки чёрного хлеба, кураги, шоколада и ягодные мотивы .
Вкус: плотный, бархатистый, структурированный :
начальная нота — медово‑карамельная сладость;
середина — оттенки яблок, сухофруктов, шоколада, иногда пряные нюансы;
послевкусие — долгое, сладковатое, с лёгкой вяжущей нотой и медовой капелькой.
Эффект Чай мягко тонизирует, согревает, наполняет энергией и уверенностью, помогает сосредоточиться . Создаёт ощущение умиротворения и внутреннего баланса, не перевозбуждая .
Температура воды: 85–95 ∘C. Более низкая температура подчеркнёт сладкие и цветочные ноты, более высокая — раскроет шоколадные и пряные оттенки.
Пропорция:
для проливов: 5 г на 100 мл воды;
для настаивания: 1 г на 100 мл воды (примерно 1 ч. л. на чашку)