Чай элитный Сен-ча кат А

Внешне сенча выглядит как тонкие зелёные «иголки» (японцы называют «паучьими лапками»).
В аромате помимо травянистости многие отмечают морской аромат.
Во вкусе — терпкость, сладость и ореховые ноты.
Правильно заваренный сенча даёт прозрачный настой нежно-изумрудного цвета.
Свежесобранные листья пропаривают, а не прожаривают, как большинство других сортов.
Затем листья скручивают и придают им форму тонких иголочек или полосок.
На финальной стадии листья подсушивают горячим воздухом, чтобы удалить лишнюю влагу и закрепить аромат чая.
Сырьё для производства сенчи собирают весной, летом и осенью. Напиток из листьев первого, весеннего, сбора (ичибан) считается самым ценным.
Некоторые рекомендации по завариванию сенчи:
Прогреть посуду для заваривания — это сохранит температуру чая и улучшит аромат.
Рассчитать количество заварки исходя из пропорции 2 г чая на 100 мл воды.
Залить чай горячей водой температурой 70–80 °С.
Настаивать чай две минуты.
Разливать чай по чашкам постепенно, чтобы получить настой одинаковой крепости в каждой порции.
Важно не «передержать» чай — сенча заваривается быстро и быстро приобретает терпкость, которая граничит с горечью.