Особенности
Чайные кусты этого сорта растут вольно, то есть за ними нет никакого специального ухода. Благодаря особенностям климата местные чайные деревья несколько отличаются от чайных деревьев, которые растут в центральном и южном Китае. К тому же провинция Хайнань является центром распространения чайной культуры в Китае — более 8 сотен лет тут выращивают чайные кусты и производят различные сорта чая.,
Благоприятный климат, который характерен для всей провинции, способствует выращиванию больших объемов чая. Гора «Пяти Пальцев» – самая высокая гора этого острова и символ провинции Хайнань. Высота самого большого пика этой горы составляет 1800 м. С него можно любоваться морем облаков, поэтому китайцы считают этот регион местом обитания небожителей: согласно легендам, именно в этих горах жил царь обезьян Сунь Укун. Кроме того, эта местность является местом проживания народности Ли.
Ландшафты горных пиков поражают своей красотой. Они очень напоминают те классические китайские пейзажи, которые можно видеть на свитках китайской традиционной живописи гохуа. Склоны гор в этой провинции покрыты тропиками. Дикорастущие кусты чая здесь растут в тени таких деревьев среди огромного количества других растений, так что им перепадает не слишком много воды и солнечных лучей. Почва тут каменистая и ничем не удобряется, поэтому она бедна на органические вещества, хотя и богата на минеральные. Из-за этого чайные кусты растут на ней медленно, но зато хорошо насыщаются содержащимися в почве минералами. Для этих гор характерны сухой воздух и сильные ветра, но погодные условия все равно здесь очень благоприятны для выращивания чая. Все это делает аромат чайных листов, которые собирают со здешних чайных кустов, особенным и неповторимым.
Зеленый чай, который собирается в здешних горах, стоит довольно дорого, но такая цена полностью оправдана. Для сбора такого чая нужно приложить много усилий, ведь здесь чайные кусты растут здесь в полном беспорядке в лесу. Чтобы отыскать одиночные кусты, нужно лазить по скалам, рискуя сломать шею или наткнуться на змею. Именно поэтому на его сбор уходит много времени.
Собирают сырье для изготовления чая Е Шэн Люй Ча весной в середине марта. При этом с куста берут только молодые и нежные листики. Обрабатывается сырье прямо в день сбора: если оно было собрано сутра, то готовят их сразу после полудня, а если его собрали после обеда, но обрабатывают его ночью. Обработка в этом случае проводится минимальная: чайный лист не подвергают ферментации, а сразу сушат, благодаря чему он сохраняет максимум полезных свойств. Для этого сырье раскладывают в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, где оно завяливается и теряет часть влаги. Затем осуществляется фиксация, для чего в целях прекращения окисления листья в течение четверти часа прожаривают в специальных котлах полукруглой формы. Во время прожарки чайные листья разминаются и скручиваются, приобретая новую форму. После этого сырье сушат, в результате чего удаляются излишки влаги и закрепляется новая форма чайного листа — немного приплюснутая шаровидная и плотно скрученная. По характеру скрутки чайные листочки, имеющие темно-зеленый цвет, напоминают улун Те Гуань Инь.
Эффект
Чай Е Шэн Люй Ча — хороший источник полифенолов, алкалоидов, аминокислот, витаминов и микроэлементов, очень полезных для организма человека и для укрепления его здоровья. При регулярном употреблении настоя из него повышается иммунитет и работоспособность, улучшается память, предотвращается появление злокачественных новообразований