Чай элитный Габа Алишань Топаз

Происхождение и технология производства
Регион: горный хребет Алишань, Тайвань.
Сырьё: отборные почки и два верхних листа (флеши) с чайных кустов сорта «Цзинь Сюань» («Огненный цветок»).
Ферментация: около 50 %, что даёт баланс между свежестью зелёных чаёв и глубиной тёмных улунов.
Особенность производства: после сбора листья подвергаются обработке в бескислородной среде (обычно насыщенной азотом) — это запускает накопление гамма‑аминомасляной кислоты (ГАМК / GABA). Содержание ГАМК в этом чае — около 280 мг на 100 г сухого чая, что считается высоким показателем.
Обработка: лёгкая прожарка, сохраняющая свежесть листа и подчёркивающая естественную сладость.
Внешний вид
Сухой лист: небольшие плотные гранулы тёмного оттенка с лёгким блеском, скрученные в аккуратные катышки.
Настой: цвет варьируется от светло‑золотистого в первых проливах до янтарно‑медового в последующих.
Раскрыв листа: при заваривании листья раскрываются в цельные, упругие флеши с красноватыми краями.
Аромат и вкус
Аромат (сухой лист): тонкий, с нотами свежей выпечки и орехов. После прогрева добавляются оттенки сдобы и ванили.
Аромат настоя: насыщенный, сладкий, с нотами изюма, шиповника, сухофруктов и лёгким оттенком жареных семечек.
Вкус: многогранный, развивается от пролива к проливу:
начальная свежесть и лёгкая сладость;
классическая палитра габа с мягкой кислинкой;
ноты пряностей и сдобной выпечки;
оттенки клубничного варенья и мёда в завершении.
Послевкусие: долгое, медовое, бархатистое, с лёгкой ягодной сладостью.
Эффект
Благодаря высокому содержанию ГАМК чай оказывает комплексное воздействие:
помогает снять стресс и тревожность;
способствует концентрации внимания без перевозбуждения;
создаёт состояние «спокойной собранности» — расслабления без сонливости;
поддерживает мозговую активность.
Как заваривать Габа Алишань Топаз
Оптимальный метод: проливы (гунфу) для полного раскрытия букета.
Параметры заваривания:
Температура воды: 85–90  ∘ C. Более низкая температура сохраняет свежесть и сладость, не давая проявиться горечи.
Пропорция: 5–7 г чая на 200 мл воды.
Посуда: фарфоровая гайвань (для оценки аромата), исинский чайник (для глубины вкуса) или типот (для удобства).
Вода: мягкая, фильтрованная или бутилированная.