Чай элитный Бай Мао Хоу -Беловолосая обезьяна

Чай собирают в середине весны (апрель), отбирая только 2–3 молодых листочка и почку, покрытую белым пушком. Некоторые этапы обработки:
Завяливание — свежесобранные листья раскладывают тонким слоем на специальных ситах или бамбуковых поддонах на улице при рассеянном солнечном свете или в хорошо проветриваемом помещении. Листья теряют до 30% влаги, размягчаются и приобретают тёмно-зелёный цвет.
Обжарка — чай подвергают обжарке при температуре 140–150 градусов, процесс продолжается несколько минут, пока не улетучится аромат свежей травы, а лист не станет ещё более мягким.
Скручивание — остывшие листья сминают, попеременно разглаживая и скатывая их в комки. Когда чаинки становятся закрученными, процедуру можно прекращать.
Просушка — чай отправляют на просушку в два этапа: сначала полученные комочки аккуратно раскладывают в сушильной корзине при температуре 100–110 градусов, высушивают до состояния 40–50% влаги в листе. Затем чай направляют на окончательную просушку при более низкой температуре (50–60 градусов), где чаинки формируют конечную форму «хвостиков обезьян».
Вкус лёгкий, неяркий, но гармоничный и сбалансированный, с едва уловимой фруктовой горчинкой. В послевкусии присутствует мягкая сладость тропических фруктов.