Габа Алишань Медовая – сравнительно новый, однако уже весьма популярный сорт чая. Это очень необычный, но вкусный напиток, открытый японцами в конце 80-х годов прошлого века. Придуманную ими анаэробную технологию ферментации позаимствовали мастера из Тайваня – государства, считающегося сегодня основным поставщиком Габы. Даже свое название чай получил благодаря одноименному горному району Тайваня – Алишань, где его и выращивают.
До сих пор в своих деталях содержащаяся в тайне особая технология ферментации Габы сводится к тому, что 10 часов листья чая находятся в емкости, лишенной доступа воздуха. В итоге получается сырье, сохраняющее множество активных веществ. Но, главное, что отличает Габу Алишань – наличие большого количества гамма-аминомасляной кислоты, которая наделяет чай уникальными свойствами. Отсюда и его название – GABA (gamma-aminobutyric acid).